INGREDIEN TE SOMON
4 fileuri de somon, dezosate și fără
piele sare și piper după gust 1/4 cană de făină
2 linguri de ulei de măsline
1/4 ceașcă de miere de Manuka crudă
2 linguri de sos de soia
1 lămâie feliată
CASSUNDY
1/4 cană de ulei de măsline
- vânătă (tăiată în bucăți mari) 1 ceapă (tocată grosier)
- lingurițe de semințe de muștar
- lingură de ghimbir proaspăt tocat fin
- ardei verzi lungi și proaspeți (fără semințe, tăiați mărunt)
2 căței de usturoi (tăiați grosier)
1 lingură de chimen
2 lingurițe de boia de ardei
1/2 linguriță de pudră de turmeric
Aproximativ 6 roșii medii tăiate în cubulețe
1/4 cană de miere Manuka crudă
2 lingurițe de oțet de cidru de mere
CARTOFI
5 cartofi mari, lăsați-i cu coaja
1 cană de ulei de măsline
Sare și piper după gust
METODA DE PREPARARE:
SOMON
Pentru glazură:
Se amestecă 1/4 cană de miere și 2 linguri de sos de soia. Se amestecă până se combină și se lasă deoparte. Se condimentează ambele părți ale fileurilor de somon cu sare și piper. Turnați 1/4 ceașcă de făină într-o farfurie plată și acoperiți ambele părți ale fileurilor cu făină, scuturând excesul de făină. Se încălzește o tigaie la foc mediu și se adaugă 2 linguri de ulei de măsline.
Ungeți generos o parte a fileului cu jumătate din amestecul de glazură și, când grăsimea este fierbinte, puneți fileul în tigaie (cu partea de glazură în jos). În tigaie, se unge cealaltă parte a fileului cu restul amestecului de glazură. Prăjiți somonul pe o parte timp de 3 minute, apoi, întoarceți fileul și prăjiți cealaltă parte timp de încă 3 minute. Glazura ar trebui să fie caramelizată și somonul trebuie să fie gătit exact cum trebuie.
CASSANDU DIN VINETE CU CONDIMENTE
Se încălzește grăsimea într-o tigaie mare la foc mare până când grăsimea începe să fumege. Gătiți jumătate din cantitatea de vinete, amestecând, timp de 5 minute sau până devin aurii. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera vinetele fierte pe o farfurie.
Se repetă cu vinetele rămase, reîncălzind tigaia între reprize. Reduceți focul la mediu. Gătiți ceapa, amestecând frecvent, timp de 3 minute, sau până când devine aurie. Adăugați semințele de muștar și gătiți, amestecând,
timp de 2 minute sau până când semințele încep să se spargă. Adăugați ghimbirul, ardeii și usturoiul. Gătiți, amestecând, timp de 1 minut sau până se înmoaie. Adăugați chimenul, paprika și turmericul și amestecați până se combină. Adăugați vinetele, roșiile, zahărul și oțetul și reduceți focul la mic. Fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 30 de minute, sau până când amestecul se îngroașă. Se condimentează cu sare și piper. Se lasă să se răcească ușor.
CARTOFI
Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline – aproximativ 1/2 cană. Tăiați 5 cartofi mari în bucăți de 2 cm – sau tăiați 10 cartofi mici în jumătate și puneți-i în tava de copt. Se presară cu sare și piper. Cu mâinile, stropiți cartofii cu ulei de măsline și cu orice condimente doriți. Asigurați-vă că cartofii așezați în vasul de copt sunt într-un singur strat, astfel încât să devină crocanți. Coaceți la 200 de grade timp de 45 de minute sau până când cartofii sunt aurii și crocanți.
Când somonul, casundi-ul și cartofii crocanți sunt gata,
aranjați toate produsele pe o farfurie, însoțite de felii de lămâie și un praf de ardei. Aprindeți o lumânare, turnați-vă un pahar de vin…
Poftă bună!
